|
Amuse Van Kalkoenfilet Met Mango En Portsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 200 gr kalkoenfilet
- 2 el olijfolie
- 1.5 dl kalfsfond
- 1.5 dl port
- 1 mango, niet te rijp
- 1 el gembersiroop
- 3 el boter
- peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Bestrooi de kalkoenfilet met peper en zout en bak in 1 el olie rondom bruin. Gaar de filet vervolgens 15 minuten in een oven rond 180 graden.
- Kook e fond en port in tot 1 dl
- Schil de mango en snij er met een kaasschaaf dunne plakjes van. Snij de plakjes in dunne reepjes.
- Bak de mango ongeveer 2 minuten in 1 el olie met de gembersiroop.
- Roer de boter met een garde door de portsaus. Breng op smaak met peper en zout en laat niet meer koken.
- Snij de kalkoenfilet in dunne plakken. Verdeel de gebakken mango over ca 12 bordjes/pannetjes, leg een paar plakjes kalkoen erop en schep de saus eromheen.
|
|
|